一年闭店近200家！“预制菜第一股”味知香不“香”了

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一年关店近200家

加盟店是味知香着重发展的销售渠道，招股书显示，2018年-2020年，味知香加盟店销售占比逐期提高，从2018年的32.64%逐步上升至2020年的52.06%。

加盟店数量上，从2018年末的440家上升至2020年末的1117家，经销店从890家降至491家。

近两年，味知香除业绩下滑外，2021年，公司关闭加盟店102家；2022年，公司关闭加盟店183家；2023年半年度和第三季度，味知香分别关闭加盟店106家、66家。截至2023年第三季度，公司拥有加盟店1798家。

2023年半年度和第三季度经销商变动情况 味知香公告截图

味知香对“V观财报”表示，加盟店闭店数量一定程度上受到大环境影响，2021年和2022年经济环境复杂多变，部分门店选择了闭店；同时，公司逐步开展门店优化升级的行动，与一些经营情况不佳的加盟店店主主动交流问题，寻求改善，对部分门店采取了主动闭店的措施。

味知香称，公司后续将集中资源，继续扩大门店开拓力度，尤其是针对华东区域的开拓，公司会鼓励优秀加盟店店主开二店、三店等，随着经济的恢复，客户信心也能有所改善，同时会对开店速度有促进作用，未来或许有不错的表现。

华东地区一直是味知香深耕区域之一，2022年，华东地区实现收入7.49亿元，占全年主营业务收入的94.99%。

公司董事、财务总监、董事会秘书谢林华表示，接下来公司在C端深耕华东，逐步向外围市场扩展；B端采取“1 N”模式进行市场开拓。

预制菜还“香”吗？

如今，全国各省市区都在如火如荼地推动中央厨房和预制菜产业链的落地，预制菜成为未来中国餐饮一个重要环节似乎已是大势所趋，但人们对它的看法却伴随着极大的争议。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，新鲜菜品是消费者的刚需，目前面临最大问题是消费者对预制菜的不认同，有消费者认为预制菜就是“隔夜菜”。

对此，味知香曾表示，预制菜概念太大太广，很多人认为预制菜是料理包，不是本公司生产的范围，公司主要生产半成品菜，基本都是生食。

随着国家对预制菜行业的重视，各地方政府、团体、企业陆续推出预制菜行业标准，进一步推动了行业规范化发展。

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

针对这一万亿市场，产业链上市公司纷纷加码布局。

如，金龙鱼在答投资者提问时称，公司央厨项目的产品包括学生餐、餐食便当、预制菜、酱料等，其中面向C端消费者目前推出了红烧狮子头、锅烧肉、丰厨家宴礼盒、无菌米饭等预制菜产品；公司央厨项目起步不久，目前进展良好。

湘佳股份称，公司预制菜销量相较去年有较大增长，预制菜产业是公司未来发展的主要方向之一。

还有公司展开跨界布局。新零售行业银座股份下属超市门店在售商品中包含多种预包装类及生鲜类食品，公司通过拓展及整合供应链、大单品研发订单等方式，对涉及单品进行规划和营销，同时依托线下门店自营加工，探索推出即烹、即食等品类商品。

格力电器早在2022年成立全资子公司珠海格力预制菜装备科技发展有限公司，为食品工业上下游企业提供配套的冷冻冷藏、制造、仓储装备及管理软件等。

东兴证券研报认为，预制菜能够帮助餐饮企业降低人工和房租成本、提高效率，提升餐品的标准化，短期的争议不改其长期发展潜力。面对万亿的市场潜力，预制菜龙头企业或将逐步扩大规模，行业的集中度将逐步提升，龙头企业能够在预制菜行业中获得较高增速，也需警惕食品安全、餐饮业恢复不及预期等风险。(中新经纬APP)