杂粮酒酿造方法

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制作杂粮酒。

用二斤杂粮酿制一款固态发酵的杂粮酒。

·将杂粮洗净后制成米饭，待其晾凉后倒入盘中打散。

·待温度降至35℃以下时，加入酒曲并拌入10%的稻壳，接着盖上棉布糖化24小时。接着，将其装入坛中进行密封发酵。

·发酵15天后，将凉胚倒入锅中摊平，连接冷凝设备并开始蒸馏。

·蒸馏时应采用稳火，掐掉20毫升酒头，不接100毫升，待酒度达到58℃左右时，发酵正常。

·当酒花消失时，应立即更换接酒器以保持正常工作。当接酒器中接满150毫升时，应停止蒸馏，并测量甲醇含量。若甲醇含量在0.1左右，则可安全饮用。

品尝一杯，口感柔软不刺激，比单粮酒更美味。