圣爱美隆产区大变样，那还是你一直喜欢的圣地吗
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圣埃美隆（Saint-Emilion）是波尔多（Bordeaux）地区重要的葡萄酒小镇，无论从质量还是数量上都很重要。它位于多尔多涅河以北几英里处，处于从中部山区到吉伦特河口的最后一段路程。这个城镇不仅以其美丽的建筑和景色而闻名，而且以其美酒而闻名。
1954年，当年被1855遗忘、占据波尔多右岸大部分的圣埃美隆产区推出了自己的分级。首先要声明一点，Saint-Emilion Grand Cru 是一个 AOC 产区而非分级，只能说生产要求严格一点（最低酒精度、单位面积产量等），品质则不能与其他特级庄同日而语。
圣爱美隆的列级庄分级(Saint-Emilion Grand Cru Classé)是根据名誉、品质、风土的评估分进行排名的，由低到高分为三等，之前的等级是：Premiers Grands Crus Classés A，Premiers Grands Crus Classés B和Grands Crus Classés。
近日，圣埃美隆产区公布了最新的2022年列级酒庄名单，这是该分级自从1955年成立以来的第7次更新，此次不仅酒庄有所变化，称呼也有了改变，将原来一级B等这说法改为了一级，新的分级见下图。
当然这次最大的变化，除了酒庄数量从2012年的82家变为85家之外，还是曾经的4家一级A等酒庄，白马酒庄(Château Cheval Blanc)、金钟酒庄(Château Angelus)、欧颂酒庄(Chateau Ausone)和柏菲酒庄(Château Pavie)，只有柏菲酒庄还保留在评级中，其它的三家都选择了退出，新增补上来的只有一家：飞卓酒庄(Chateau Figeac)。所以最终结论是，一级A等酒庄的数量由之前的4家减少为2家。
三家酒庄退出的原因各有不同。据悉，白马酒庄和欧颂酒庄的退出，是因对当前圣埃美隆分级体系评选规则及标准不满。在2021年7月，白马和欧颂以希望更专注于自身风土为由宣布退出2022年分级评选；金钟酒庄的退出，则是因为在2012年的评选中该酒庄直接从一级B等酒庄晋升为一级A等酒庄，诸多人士质疑该结果，并认为是金钟前庄主的暗箱操作，所以此次退出评选是为了避免争议、平息风波。
之前的四大酒庄，白马、欧颂、金钟和柏菲，大家已经十分熟悉了，在此并不需要过多介绍，专门可以讲一讲的，应该也就是飞卓酒庄了。
飞卓酒庄位于圣埃美隆产区最西边，北邻白马酒庄，在地理环境上与白马酒庄几乎一样，区域微型气候十分接近。飞卓酒庄可以算是波尔多地区历史最古老的酒庄，在3至4世纪时，拥有该地的家族为飞卓（Figeac）家族，酒庄也因此得名。
飞卓酒庄葡萄园内的砂砾土壤与白马酒庄相似，有利于赤霞珠的种植。葡萄种植比例上，赤霞珠与品丽珠各占35%，梅洛约占30%左右。葡萄树平均年龄为 35年，种植密度为6,000株/公顷。在酿造工艺方面，葡萄成熟后完全用人工采摘，从中挑出高品质的葡萄酿造正牌酒。葡萄经除梗破皮后，放入全新的橡木桶或不锈钢罐内进行发酵。发酵结束后，在全新的橡木桶内陈酿20个月。而达不到飞卓酒庄正牌酒水准的葡萄，则全部用于酿造副牌酒La Grange Neuve de Figeac。
评级制度的调整、酒庄的进进出出，都是随着发展在变化的。酒庄在酿造更有风土表现、更尊重客户喜好的葡萄酒，更加证明了葡萄酒的包容与伟大。一直觉得，世上千变万化，唯一不变的应该是一颗追求美好的心，以及打破传统的孜孜不倦。
