无乳糖牛奶这么难喝，我喝的一定是假牛奶！

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荷兰奶些事ID:HollandMilker

喝无乳糖牛奶是什么样的体验？

甲：稀！

乙：甜！

丙：没奶味！

确实，某些无乳糖牛奶风味的确不佳，为什么呢？今天奶叔要带大家扒一扒无乳糖牛奶。

甜味从哪来

首先我们来学习下无乳糖牛奶的制作方法。

市面上常见的无乳糖牛奶，总归可以分为两种，乳糖酶处理的和超滤膜处理的。

在牛奶中加了乳糖酶后，乳糖就分解成半乳糖和葡萄糖，这样乳糖不耐症患者就可以正常饮用了。不过葡萄糖和半乳糖比乳糖更甜，所以“不含乳糖”（其实是低含量）的牛奶喝起来有种出奇的甜味，有人喜欢也有人讨厌。

至于超滤膜处理的牛奶，则是通过一系列过滤和再混合之后得到的基本不含乳糖的牛奶，简单来说就是用孔隙不同的滤膜把乳糖给筛出去了，还能把乳糖减得比加乳糖酶的更少。

但是！过滤过程中难免损失一些风味物质，喝上去会很寡淡。

那怎么办呢？

这个糖啊加一点

这个蛋白粉啊加一点

食用香精啊加一点……

你喝到的就是调配后的乳饮料而不是牛奶了……

想好喝？还是普通奶吧！

这里还有一些可能是你觉得口感变差的原因：

首先，加入乳糖酶处理之后，还需要再次加热牛奶，且温度一般还比较高，所以对牛奶口感影响较大，想象下煮过一遍又一遍的牛奶吧。

还有，这种牛奶一般卖得比较慢，所以商家需要想办法延长保质期，于是……你懂的，为了安全只好牺牲一下口感和味道了。

除此之外，还有一个可能就是——你错买成了脱脂牛奶！

至于无乳糖牛奶，目前国内的舒化奶确实是最适合国人大众口感的。其他各类国内外品牌呢，可能需要大家自己去慢慢尝试，找到适合自己口感的无乳糖牛奶了。

所以，除非是确实有乳糖不耐，奶粉们最好还是不要盲目尝试无乳糖牛奶啦，饮用普通的全脂奶健康又省钱，口感还优秀！