岩茶中还有谁比它更有“性格”

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群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，这是武夷山岩茶核心产区四周的一番景象。有曲折婉转的绿水环绕，与山色相接，如一条玉带深深地嵌在这山野之中，特殊的丹霞地貌，秀峰百状千奇，哪怕只有岩石，亦是桩桩奇景。

在这里，有世代与茶相守的茶人，作为岩茶世家的子孙，有自己的骄傲，也有自己的情怀。父辈们精湛的手艺，使得岩茶经久不衰，得以继续绽放光彩；后辈们的热爱，使岩茶香火传承，得以充盈新鲜的力量。

在岩茶的路上，每一代人都在积累，以言传身教的方式，让岩茶从茶树的种植、采青到工艺，完整的保留了下来，秉承古法，以心制茶。

吴俤仙，正是这岩茶世家中的一员，在四代的传承之下，岩茶的烙印早已与身心相融，与茶的打交道，形成了祖辈间特殊的纽带，一身茶气，皆承于此。

在上乘的武夷岩茶中，素有“牛肉”、“马肉”、“龙肉”等著称，所谓的“肉”，便指的是肉桂。其中“马肉”便是「马头岩肉桂」。

「马头岩肉桂」在岩茶中，名气自是响亮的，虽然其风土比起“三坑两涧”来，并不显得那么得天独厚。但岩谷陡崖，岩岗开阔，日照偏高的特性，反而造就了“马肉”香气高昂霸气的特点。口感的辨识度奇高，是武夷岩茶中的十分有“性格”的存在。

茶是喜阳怕晒，喜湿怕涝的物种，吴俤仙的这款「马头岩肉桂」，选用偏阴处的老茶树作为原料，虽然个子不高，但长满了青苔，每颗都有近百年的树龄，皆取自祖辈留下的老茶园。

山场的管理，沿袭了不施药的原则，以除掉的杂草覆盖为肥料，取之自然，用之自然。因此叶片比较肥厚，天然无污染。在追求好的山场，好的工艺时，又保留原生的特色。

天然的原料，结合着岩茶世家，代代相承的焙火工艺，将“马肉”高锐的香气与霸气的口感，充分提炼了出来，使肉桂的内涵物质处于一种非平衡的状态，从而让转化的品质更好。

「马头岩肉桂」干茶有着细腻的乌黑色，油润饱满，香气内敛，有若隐若现的红芒，形态完整，茶形较为精巧。

沸水下，汤汁呈琥珀之泽，清黄明亮，细腻通透；随着开汤深入，有明显的花果香翻腾，裹着一股辛辣之气，有着不同寻常的刺激感，令人眼前一亮；

一股火香气夹杂其中，使得香气更有深度，还不时生出阵阵的蜜香，与似有若无的锅巴香，感受丰富。

呷一口，喉香温暖，有丝丝焦糖的微苦，在口中咀嚼一二，苦味下降，甜度升起，伴随着的还有一股香香辣辣的特别感受；

口感霸气，有力道，有内容，回甘强劲；汤汁在口腔中停留数秒，岩骨花香的感受仿佛浸透了整条舌头，一股“岩韵”由此滋生。

张口吸气，从鼻腔呼出，有丝丝的清凉感，让人特别舒服，神清气爽，思考问题起来都活跃很多。

茶品：马头岩肉桂

茶量：8g左右

茶具：盖碗1个，白小茶杯3个

冲泡水温：三沸水，沥汤饮用。

储存方法：贮存于阴凉、干燥、防潮、防污染处。