专注辣椒好味道 书写**人生

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他们是普普通通的贵州人，在他们身上，你能看到迎难而上的勇气、主动作为的志气、开拓创新的锐气；从他们的故事里，你能读懂“团结奋进、拼搏创新、苦干实干、后发赶超”的新时代贵州精神。因为，他们是新时代的贵州人。

前不久，来自全国各地餐调行业的56家企业代表走进安顺市西秀区，来到双堡镇翠宏辣椒示范种植基地，实地了解辣椒种植品种、技术、品质等情况。在翠宏辣椒产业园区内，大家走进辣椒生产车间和成品展厅，深入了解企业经营状况、产品种类、研发创新、辣椒生产流程、市场拓展等情况。

贵州西秀翠宏食品有限公司董事长钟书红是一个成长于四川的“辣二代”。1984年，钟书红的父母开始从事辣椒制品加工，当时六岁的他，每天看着父母手工制作辣椒，自那时起，他便与辣椒结下了不解之缘。1998年大学毕业时，他放弃了稳定的银行工作，选择做一名辣椒老板。20多年来，从最初在成都市五块石市场的铺面发展到后来的四川翠宏食品有限公司，钟书红始终坚持为消费者提供最优质的产品和服务。

钟书红说：“辣椒加工最重要的始终是安全，我们公司对辣椒制品的生产流程进行了创新，将原来作坊式的生产工艺改变为标准化流程操作，对辣椒品种属性的检测、配料的要求更加精细化。这样出来的每批货，不管是颜色、辣度、香味都非常标准和安全。同时，我们完成了辣味生产线品质与体量的提升，单日产能从最初的200斤增长到现在的40吨。”

提到翠宏，不得不说的是他们的明星产品——香辣蘸料。当年，钟书红亲自带领研发团队，每天都与研发部经理讨论产品技术，中间经历过无数次的失败。最终历时两年多，在不断地尝试、创新之后，翠宏“香辣蘸料”研发成功，在川渝地区大获成功。钟书红说：“这款香辣蘸料采用天然香辛料及多种名贵辣椒秘制而成，色泽红润、麻辣纯正、回味悠长。一经面世，就得到了行业的认可和消费者的肯定。”

目前，翠宏食品有限公司拥有辣椒原料、蘸料、手工辣椒粉、辣椒红油、辣味复合调料等五大产品系列，从辣味定制到辣椒制品，品项达160余个。

“规模化是食品加工业的方向，我们在新疆、贵州、河南与当地农业合作社及政府合作，建立多个辣椒种植基地。加大对生产设备、质量检测方面的投入，要求种植生态化、加工工艺标准化、产品创新化、检测数据化等，全面确保产品质量安全”，钟书红向记者介绍道。

一家成长于四川的公司又是如何与贵州结缘的？钟书红说：“贵州作为全国重要的辣椒产区，辣椒品质很高。经过不断地调研和考察，2019年我们在贵州省安顺市西秀区投资5000万元成立贵州西秀翠宏食品有限公司，打造从田园到餐桌的辣椒全产业链建设，加工覆盖范围约15万亩辣椒种植基地，带动500余人就业，直接创造就业岗位250个以上，2022年实现总产值1.13亿元。”

“产得出还得卖得好”，钟书红表示，除了传统的线下销售渠道，公司还在各大电商平台开设店铺，通过直播带货销售产品，其中不少产品还成为网络直播间的“爆款”。“我们建立了全国分销、KA渠道、互联网渠道、餐饮定制、进出口贸易等成熟的销售系统，产品畅销全国30多个省区市，获得HACCP食品安全体系认证，ISO22000:2005食品安全管理体系、安全生产标准化管理认证和美国FDA认证。远销美国、加拿大、新加坡、西班牙、澳大利亚等二十多个国家”。

谈到未来的发展规划时，钟书红说：“我们将全面整合现有的多渠道优势、品牌优势、技术研发优势、成本优势等，进一步丰富产品矩阵，深耕辣味产业链，实现农户和企业发展有机衔接，推动辣椒质量升级，促进农村产业兴旺。服务于中国及全球家庭、餐饮企业、生产型企业，让更多人感受辣味带来的美好生活！”