自制烧仙草方法分享

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最近在家闲着，趁暖气还没停并且天气转暖，我在家琢磨了好多适合消暑的夏日甜品。这不，今天我就开始是在家制作美味清凉的烧仙草奶茶。现在学会了，夏天就可以直接做给自己和家人吃，经济卫生又美味。还等什么？一起来试试吧！

首先我们准备120克烧仙草的原料。大家可以直接准备烧仙草，也可以准备烧仙草粉。如果大家手里买的是粉，就直接跳过这一步。把烧仙草清洗干净并且控干水分后用剪刀剪成小段，这样方便烧仙草出胶。

把所有处理好的烧仙草都放进大锅里。锅尽可能准备大一些，这样方便控制。放进大锅里后在里面加入6克食用碱面，这样能够帮助烧仙草更好的出胶。我们都知道，烧仙草是Q弹的，这种质地是烧仙草中的特有的胶质形成的。在锅里加入3000毫升的清水，开大火煮。煮至沸腾后转小火继续煮1个小时。煮制时用铲子不停翻动烧仙草，防止粘锅的同时还能把里面的胶质煮出来。

1小时左右，烧仙草中的水已经变成黑色，并且摸起来是带有黏性的，可以闻到烧仙草的清香，这就说明煮好了。我们用筛子把锅里的烧仙草全部都捞出来后再把剩余的所有烧仙草汁全部过滤一遍，这样口感更加细腻。过滤好后放在一旁备用。

取一个大碗，放入100克淀粉，再倒入120毫升清水，边倒边搅拌，搅拌成没有明显颗粒的粉糊。因为正宗的烧仙草中大多都用的是蕉芋粉，大家手里没有可以直接用红薯淀粉或者木薯淀粉来代替。

把刚刚所有过滤好的烧仙草汁倒进大锅里，开小火，不需要烧开。煮制过程中把刚刚混合好的淀粉水慢慢倒进烧仙草汁里，边倒边搅拌。淀粉水全部倒进锅里后转中火依旧不停搅拌，大概3分钟左右，锅里的烧仙草汁变得黏稠光滑后，就可以关火出锅了。把煮好的烧仙草汁全部倒进模具里或者碗里，整理平整后晾凉定型。

等待定型额的时间里我们来制作奶茶。另起一口干净的锅，在锅里加入100毫升清水，煮沸后加入10克红茶，然后关火，盖上锅盖闷5分钟，让红茶的茶汤里茶香更浓郁。5分钟后，加入40克白糖，500克纯牛奶后开大火煮至微微烧开后关火，用滤网把里面的茶叶过滤出来，剩下的奶茶倒入大碗里。放在一边晾凉，备用。

烧仙草凝固定型后倒扣脱模，用刀切成小块，放进晾凉的奶茶里。我们的烧仙草奶茶就制作好了。如果有条件，大家可以在里面加入芋圆、珍珠、麦片等，营养更加丰富，口感也更加好。

烧仙草是来自于福建闽南地区和台湾地区的特色甜品。除了当地人民非常喜欢，烧仙草还在日本和东南亚地区非常受欢迎，是炎炎夏日的消暑清热圣品，还能美容养颜。

据说，烧仙草以台湾的苗栗县九华山的最为出名。几十年前，人们食用烧仙草时，就是这样切成小块，再添加糖水和碎冰，或者制成热饮。不过还是制成冰点更加受欢迎。后来，人们在这糖水中加入用糖水腌渍的扁豆和Q弹的黑珍珠，清凉冰爽，更加可口。

如今，烧仙草的制作方法以及用烧仙草制作的甜品的品种越来越多。比如：冬瓜烧仙草、黑糖烧仙草、抹茶红豆烧仙草、蜂蜜红豆烧仙草等，无一例外都是非常冰爽甜美。

甜蜜可口的奶茶烧仙草，你学会了吗？